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村田信州荞麦面
High-end soba restaurant located ideal for exploring the deeper side of soba.
Noodles are a big part of the Japanese diet, but there are marked differences in taste and style around the country. Soba (buckwheat noodles) is more popular in Kanto, whereas Kyushu is famed for udon. Murata, however, specializes in edo mae soba, or soba Tokyo-style. Patrons travel from as far as Hiroshima to enjoy these freshly made, hand-kneaded noodles in three basic varieties: jyuwari (100% wheat blend), niwari (20% wheat blend) and the darker, heavier, fiber-filled inaka, which includes kernel scraps (add ¥250 for jyuwari and ¥100 for inaka). Mori soba (¥850) is the classic order, a plate of cold noodles served with a soy-based dipping sauce. If you want to eat like the pros, take your first bite without the sauce so you can fully appreciate the taste of these fine noodles, then slurp up the rest as you like. Omori (extra large) orders are available in a hearty 1.5 portion size (¥1,000) or a monstrous 3.5 portion size (¥2,300). The tempura here is divine, as is the tamago yaki (rolled omelet). Order a cup of chilled sake to complement your meal, and relax — Murata is pure, simple perfection!
2-9-1 Reisen-machi, Hakata-ku, Fukuoka
092-291-0894
Open: 11:30 ~ 21:00 (20:30 OS)
Closed: 2nd Sun.
Prices: ¥2,500 lunch set (by reservation), yamakake ¥1,000, soba cheesecake ¥450
一杯呑みながら蕎麦を楽しむことができる、粋な江戸前蕎麦文化を提唱する櫛田神社参道沿いの店
博多の旨い蕎麦店といえば、「むらた」の名前を挙げる人も多い。一杯呑みながら蕎麦を楽しむことを粋とする江戸前の蕎麦文化を提唱するこの店には、粋な大人が訪れるのに相応しい場所かも。長野のそば粉とつなぎに小麦２割を使った２対８(にいはち)といわれる蕎麦がこの店の定番だが、つなぎを使わない蕎麦粉100％の10割そば（＋￥250）や、蕎麦の実の皮も一緒に挽いた粉を用いた田舎そば（＋￥100）に変更することもできる※要追加料金。もりそばで蕎麦本来の旨みを堪能するのもいいし、えびと野菜の天ぷらが付いた天ざるも人気。忘れてならないのはダシが勝負の蕎麦屋ならではのたまご焼き。甘味には蕎麦の実を使ったチーズケーキはいかが？
博多区冷泉町2-9-1
092-291-0894
定休日：第２日曜日
OPEN：11:30～20:30 (O.S.20:00)
Menu.
もりそば(ザルそば)￥800／天ざる￥1,700／たまご焼き￥800／セイロ（＝替え玉）￥600／そばのチーズケーキ￥450
구시다 신사 가는 길 한편에서 좋은 술 한잔과 함께 소바를 즐길 수 있는 곳.
하카타에서 맛있는 메밀국수 집이라고 하면 무라타의 이름을 말하는 사람도 많다.
한 잔 하면서 소바를 즐기는 것을 멋으로 하는 에도막부풍의 소바 문화를 제창하는 이 가게에는 세련된 성인이 방문하는데 적당한 장소이다.나가노의 소바가루와 밀가루20% 를 사용한 ２ 대 ８이라고 하는 소바가 이 가게의 정평이지만 중간재를 사용하지 않는 메밀가루 100%의 10할 소바(＋￥250)나 소바 열매의 껍질도 함께 켠 가루를 이용한 시골 소바(＋￥100)로 변경할 수도 있다. ※주의 추가 요금.메밀 국수로 소바 본래의 맛을 즐기는 것도 좋고 새우와 야채 튀김소바도 인기있다. 잊으면 안 되는 것은 국물이 승부인 소바가게만이 가능한 계란말이. 감미에는 소바의 열매를 사용한 치즈 케이크는 어떠세요?
博多区冷泉町2-9-1
092-291-0894
定休日：第２日曜日
OPEN：11:30～20:30 (O.S.20:00)
Menu.
もりそば(ザルそば)￥800／天ざる￥1,700／たまご焼き￥800／セイロ（＝替え玉）￥600／そばのチーズケーキ￥450
荞麦面是清淡日本菜的代表之一。虽然有关东荞麦面、关西呜冬面的说法，但若问福冈哪里的荞麦面好吃？相信很多人会说村田信州荞麦面。没错，这是福冈屈指可数的荞麦面店。它使用产于长野县的上等荞麦粉做面，面分3种：荞麦粉占2成的普通荞麦面，荞麦粉100%的全荞麦面（加收250日元），带荞麦皮的乡村荞麦面（加收100日元）。沾着酱汁吃用漆器盛上的冻荞麦面（800日元），爽滑清香。或者试试不沾任何酱汁，直接吃吃看，更能品尝荞麦面的原有风味。另外，青菜与鲜虾的天妇罗荞麦面也很受欢迎，还有滋味的烧八爪鱼丸。饭后别忘了来一份精致的荞麦芝士蛋糕作甜点，尽享江户时代荞麦面文化之食趣。
博多区冷泉町2-9-1
092-291-0894
定休日：第２日曜日
OPEN：11:30～20:30 (O.S.20:00)
Menu.
もりそば(ザルそば)￥800／天ざる￥1,700／たまご焼き￥800／セイロ（＝替え玉）￥600／そばのチーズケーキ￥450
